明厨亮灶平台

万州区266所学校食堂实现“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统集成了图像识别、视频监控、物联网、云计算、人工智能和大数据等前沿技术，通过网络摄像头和AI运算相结合，自动检测后厨人员是否穿戴规范，以及检测后厨“鼠患”、抽烟、使用手机、垃圾桶未盖等不规范行为.

为提升校园食品安全保障能力，近年来，湟中区把学校食堂“互联网+明厨亮灶”项目列入为民办实事项目，通过打造智慧监管新模式，实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，有力保障师生的饮食安全。

传统的餐饮监管方式主要依靠监管人员频繁奔赴现场进行检查，一家一家地跑，一家一家地查看，不仅耗费大量的人力和时间，而且对于餐饮企业来说，面对多个部门的 “多头检查、高频次检查”，在就餐高峰期可能影响正常的经营秩序。

“AI+明厨亮灶”，共护食品安全。聚焦食品餐饮安全问题，山东移动基于视频AI平台打造明厨亮灶解决方案，融合市场监管部门需求，面向政府、企业和公众，对餐饮企业烹饪间、消洗间、切配间、配餐间等重点区域进行实时监控，围绕视频监管、企业监管、AI智能分析等功能需求，形成“预防为主、风险管理、全程掌控、社会共治”的创新监管模式。

为保障人民群众“舌尖上的安全”，乌达区“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管平台日前已上线，目前已经接入商家704户，设备总数达803台。

在宁波市海曙区丽园书院的食堂后厨，总台记者前脚刚刚迈入后厨大门，警报声便立即响了起来。丽园书院副校长丁三斌告诉记者，这是学校正在应用的“浙江校园食安在线”系统中的一项功能，一旦发现陌生人进入或有员工违规操作，AI抓拍就会联动现场语音播报示警，并在APP上通知相关责任人立即处置，消除风险，而这些功能都会与“四色码”的打分相关联。

食品安全事关民生，是餐饮业重中之重。山东移动泰安公司与市场监督管理局携手，通过5G、智慧云眼平台和视频AI等核心技术，将山东省肥城市“互联网+明厨亮灶”项目成功落地实施，助推当地食品安全监管智能化升级，为食品安全“保驾护航”。

近日，旗市场监督管理局开展“互联网+名厨亮灶”线上巡查工作。执法人员充分利用“互联网＋明厨亮灶”云监控平台，对辖区内的校园食堂随机进行线上巡查，重点查看从业人员是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》着装、操作和厨房环境卫生、食品原料储存、清洗消毒、加工制作等情况。

校园食堂安全是社会关注的热点，也是市场监管部门食品安全监管工作的重点。今年以来，明水县市场监管局深入开展学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工程，构建学生、家长、部门等多方参与的食品安全社会共治体系。

据了解，突泉县市场监督管理局充分利用餐饮主体原有设施设备，依托网络传输技术，将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域，基本形成视频全覆盖、问题可追溯的“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式。监管部门通过手机、显示屏等终端设备可实时查看采购贮存、加工操作、餐饮具洗消全过程，实现原材料到餐桌全流程可见、可感、可知。