互联网+明厨亮灶

万州区266所学校食堂实现“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统集成了图像识别、视频监控、物联网、云计算、人工智能和大数据等前沿技术，通过网络摄像头和AI运算相结合，自动检测后厨人员是否穿戴规范，以及检测后厨“鼠患”、抽烟、使用手机、垃圾桶未盖等不规范行为.

为提升校园食品安全保障能力，近年来，湟中区把学校食堂“互联网+明厨亮灶”项目列入为民办实事项目，通过打造智慧监管新模式，实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，有力保障师生的饮食安全。

传统的餐饮监管方式主要依靠监管人员频繁奔赴现场进行检查，一家一家地跑，一家一家地查看，不仅耗费大量的人力和时间，而且对于餐饮企业来说，面对多个部门的 “多头检查、高频次检查”，在就餐高峰期可能影响正常的经营秩序。

为保障人民群众“舌尖上的安全”，乌达区“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管平台日前已上线，目前已经接入商家704户，设备总数达803台。

校园食堂安全是社会关注的热点，也是市场监管部门食品安全监管工作的重点。今年以来，明水县市场监管局深入开展学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工程，构建学生、家长、部门等多方参与的食品安全社会共治体系。

据了解，突泉县市场监督管理局充分利用餐饮主体原有设施设备，依托网络传输技术，将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域，基本形成视频全覆盖、问题可追溯的“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式。监管部门通过手机、显示屏等终端设备可实时查看采购贮存、加工操作、餐饮具洗消全过程，实现原材料到餐桌全流程可见、可感、可知。

截至目前，大治市203家学校及幼儿园食堂等餐饮主体已率先完成“互联网+明厨亮灶”安装工程并上线运行，辖区养老机构和医疗机构食堂已基本实现全覆盖。“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台将未戴工帽、未戴口罩、违规抽烟、违规玩手机、未穿工装、鼠患、火情预警、垃圾桶未盖、视频遮挡识别、动火离人、未戴手套、陌生人入侵、行人行为分析（离岗监测）等进行分类告警。

近日，山东移动泰安分公司携手市场监督管理局合作建设“互联网+AI+明厨亮灶”项目。 项目通过5G+互联网连接高清摄像头，将学校餐厅清洗消毒、加工切配、烹饪制作、仓储全流程接入云端，AI智能可以识别出厨师是否佩戴厨师帽、口罩等防护用品，以及是否有老鼠等害虫出没等可能存在的食品安全隐患，进行及时预警。

为进一步强化餐饮服务单位食品安全主体意识，日前，满洲里市市场监督管理局深入推进餐饮服务单位明厨亮灶工作，实现透明厨房、阳光操作，使餐饮服务单位的后厨成为消费者可视、可感、可知的放心厨房。

“我们通过打造‘互联网+明厨亮灶’，依托电信、移动运营商的技术支撑，消费者通过饿了么、美团外卖等平台点餐时就能实时看到商家现场操作情况，店内卫生等可以做到一目了然。目前，全区逐步推进互联网＋明厨亮灶建设，已完成50家评分较高的网红餐饮店线上监管。