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近日，山东移动泰安分公司携手市场监督管理局合作建设“互联网+AI+明厨亮灶”项目。 项目通过5G+互联网连接高清摄像头，将学校餐厅清洗消毒、加工切配、烹饪制作、仓储全流程接入云端，AI智能可以识别出厨师是否佩戴厨师帽、口罩等防护用品，以及是否有老鼠等害虫出没等可能存在的食品安全隐患，进行及时预警。

为了满足用户实际需求，公司针对明厨亮灶ai算法升级4.0，适用公司ai分析盒/服务器,增加垃圾桶未盖、赤膊检测、烟雾检测、明火检测、离岗、跌到检测、攀高、人员逗留、人员聚集、剧烈运动、快速奔跑、刀柄识别等算法，更好实现异常行为告警，该设备部署方便，操作简易，环境适应性强。

为提高对学校厨房公共安全的监测能力和预警预报能力，判断发展趋势，通过信息化手段，高效完成校园厨房评价工作的日常业务，实现区域“明厨亮灶”数据的高效传输、便捷查询，动态反映区域市场监督管理局、学校状况，满足市场监督行政主管部门对信息的需要，更好为学校、公众及教育主管部门提供空间上和时间上的综合分析信息，为校园饮食安全提供技术支撑。

明厨亮灶AI智能感应平台ai边缘分析盒子内置多种AI深度学习算法，算法场景包括：厨师帽、口罩、吸烟、区域入侵、鼠患识别、动火离人、垃圾桶未盖等多场景。当出现厨师没有正确佩戴口罩、厨师帽，或是在后厨吸烟等不规范行为时，就会实时抓拍，给予后厨及时告警预警并记录到后台。