后厨直播

互联网+明厨亮灶系统‌是利用互联网、物联网、云计算、人工智能等信息技术，将餐饮服务单位的后厨加工制作过程通过视频监控设备实时采集，并上传至网络平台，通过摄像头监控画面直播公开厨房操作过程，保障食品安全，接受社会监督，以下是一些注意事项：

清晨，在陕西省安康市汉阴县城关镇，小宋家涧池烩面片店的后厨已热气蒸腾。玻璃隔断后，灶台锃亮如镜，食材分门别类存放于洁净的保鲜盒中，厨师们身着统一工装，动作利落。

要通过微信扫码观看厨房监控摄像头直播，需借助云直播平台实现信号转码和公众号嵌入，步骤如下：‌

企业食堂承载着员工每日基本餐饮保障的重任，其食品安全与规范操作关乎每一位用餐者的切身利益。传统人工管理模式对后厨违规行为的监督存在视线盲区与效率局限，风险发现往往滞后。引入智能化监管手段，提升监管的透明度与时效性，成为解决这一痛点的必然要求。

传统的餐饮监管方式主要依靠监管人员频繁奔赴现场进行检查，一家一家地跑，一家一家地查看，不仅耗费大量的人力和时间，而且对于餐饮企业来说，面对多个部门的 “多头检查、高频次检查”，在就餐高峰期可能影响正常的经营秩序。

“我们通过打造‘互联网+明厨亮灶’，依托电信、移动运营商的技术支撑，消费者通过饿了么、美团外卖等平台点餐时就能实时看到商家现场操作情况，店内卫生等可以做到一目了然。目前，全区逐步推进互联网＋明厨亮灶建设，已完成50家评分较高的网红餐饮店线上监管。

日前，重庆日报记者从市市场监管局获悉，重庆正大力推动全市学校食堂通过“重庆阳光餐饮”平台，实施“互联网+明厨亮灶”视频直播，展示食堂饭菜制作过程。目前视频直播已覆盖全市9000余所学校，覆盖率超过90%，高于国家市场监管总局和教育部要求的65%。

为提高对学校厨房公共安全的监测能力和预警预报能力，判断发展趋势，通过信息化手段，高效完成校园厨房评价工作的日常业务，实现区域“明厨亮灶”数据的高效传输、便捷查询，动态反映区域市场监督管理局、学校状况，满足市场监督行政主管部门对信息的需要，更好为学校、公众及教育主管部门提供空间上和时间上的综合分析信息，为校园饮食安全提供技术支撑。

自2019年在重庆市首创实施“食品安全互联网+明厨亮灶智慧监管服务”项目以来，江北区着力推动智慧监管提质扩面，截至目前，辖区225家学校（含幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍”建设覆盖率达100%。

为了让“舌尖上的安全”眼见为实，去年贵池区市场监督管理局积极推进“明厨亮灶”工程,“我们依托‘云监工’平台实现对商家的动态监管，将‘互联网+明厨亮灶’餐饮单位视频信号接入‘饿了么’外卖平台。”该局食品监管科科长杨亮表示，这样消费者就可以实时看到商家后厨环境与加工操作全过程。