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“以前因为人少事多，后厨的各种管理细节很难全面巡检到，现在因为安装上了中国移动千里眼摄像头，饭店后厨清洗消毒、加工切配、烹饪制作等全流程更加透明，再也不用担心有人会因为巡检不到降低卫生要求。”对饭店新安装上的千里眼智慧监管平台，饭店值班经理表示非常满意。

国家及各级政府在"十四五"规划中指出，强化食品安全管理、保障消费者的健康权益，明厨亮灶AI通过视频监控自动识别人员穿戴、违规行为、环境卫生等方面，还能快速对接原有摄像头，实现摄像头的可视化配置及技能自主配置，记录事件，实现多现场数据的集中管理，从而助力餐饮企业改进不良习惯，确保后厨食品安全。

为了满足用户实际需求，公司针对明厨亮灶ai算法升级4.0，适用公司ai分析盒/服务器,增加垃圾桶未盖、赤膊检测、烟雾检测、明火检测、离岗、跌到检测、攀高、人员逗留、人员聚集、剧烈运动、快速奔跑、刀柄识别等算法，更好实现异常行为告警，该设备部署方便，操作简易，环境适应性强。

明厨亮灶AI智能感应平台ai边缘分析盒子内置多种AI深度学习算法，算法场景包括：厨师帽、口罩、吸烟、区域入侵、鼠患识别、动火离人、垃圾桶未盖等多场景。当出现厨师没有正确佩戴口罩、厨师帽，或是在后厨吸烟等不规范行为时，就会实时抓拍，给予后厨及时告警预警并记录到后台。

集体配餐机构实时智慧监管系统是以“一平台两端口”的应用，可以实现标准化、信息化、规范化、数据化、可视化“五化”目标，切实压实企业主体责任，确保学生集体用餐食品安全。

明厨亮灶分析盒是一种专门用于厨房监控的智能设备，它通过集成音视频解码、数据传输、存储、智能算法等多种技术，实现对厨房内各种情况的实时监控和智能分析。

ai边缘计算盒子助力明厨亮灶针对各类厨房作业环境下卫生安全问题，配合网络摄像头、AI运算设备相结合，自动识别厨房人员卫生用具有无穿戴和是否正确穿戴、有无老鼠/猫/狗等动物闯入、外来人员闯入等。

智慧厨房AI系统是借助先进的技术来实现对食堂环境和食品安全的全面监测和管理。而"阳光厨房AI"作为一种智能监测系统，通过人工智能技术提供了全方位的实时监控和数据分析功能，从而能够更好地保障食品安全。

“互联网+明厨亮灶”建设好后，可实现系统自动“AI违规行为抓拍预警”，远端可通过“一校一码”扫码观看实时场景视频，形成学校、家长、监管部门全方位联动监督的机制，能够主动查找、发现学校食堂食品安全问题及风险隐患，规范食品经营行为，切实保障校园食品安全。

校园“预制菜”中央厨房面向学校的高效率加工和物流配送系统，但因过程复杂、人员众多、怎么对对中央厨房“预制菜”透明监管溯源呢？ 每个中央厨房安装100个以上高清监控摄像头实现生产范围内监控全覆盖、安全无死角、24小时实时监控，可主要区域的摄像头向服务的学校公开展示需求如下：