行业资讯

校园食品安全，深受广大人民群众关注。中小学校数量多、分布广，人力监管力度有限。对此，去年10月，邢台市上线食品安全智慧监管信息化平台，将物联网、云计算、AI（人工智能）大模型等新技术与食品安全监管深度融合，通过人脸识别、行为识别、移动侦测等技术，自动抓拍厨房内未戴口罩、不穿工作服、吸烟、鼠患等7类违法违规场景，第一时间推送给属地监管部门。

广西省北海市创新AI云眼监控，抓拍技术加持“互联网+明厨亮灶+AI”系统，在视频监控基础上，引入行为识别算法，实现对未规范着装、食品处理区内出现有害生物等违规行为的智能抓拍，并在全市287家学校食堂部署开展。

自贡市大安区持续聚焦人民群众普遍关心的校园食品安全问题，大力开展学校食堂“互联网+明厨亮灶”提质增效行动，将原学校食堂的视频监控摄像头并入AI摄像头和推流设备，实现“互联网＋明厨亮灶”智慧监管，进一步提升学校食堂食品安全规范化建设水平，全力守护师生“舌尖上的安全”。

“以前因为事务繁杂人手不足，后厨诸多细节难以全方位兼顾。现在有了中国移动‘明厨亮灶’智慧监管平台，饭店后厨的清洗消毒、加工切配、烹饪制作等流程变得更加规范透明，真正实现了后厨卫生安全的无死角监管。”武汉某餐厅的店长一边熟练地操作电脑，一边介绍餐厅接入“明厨亮灶”平台后的成效。

万州区266所学校食堂实现“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统集成了图像识别、视频监控、物联网、云计算、人工智能和大数据等前沿技术，通过网络摄像头和AI运算相结合，自动检测后厨人员是否穿戴规范，以及检测后厨“鼠患”、抽烟、使用手机、垃圾桶未盖等不规范行为.

为提升校园食品安全保障能力，近年来，湟中区把学校食堂“互联网+明厨亮灶”项目列入为民办实事项目，通过打造智慧监管新模式，实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，有力保障师生的饮食安全。

传统的餐饮监管方式主要依靠监管人员频繁奔赴现场进行检查，一家一家地跑，一家一家地查看，不仅耗费大量的人力和时间，而且对于餐饮企业来说，面对多个部门的 “多头检查、高频次检查”，在就餐高峰期可能影响正常的经营秩序。

“AI+明厨亮灶”，共护食品安全。聚焦食品餐饮安全问题，山东移动基于视频AI平台打造明厨亮灶解决方案，融合市场监管部门需求，面向政府、企业和公众，对餐饮企业烹饪间、消洗间、切配间、配餐间等重点区域进行实时监控，围绕视频监管、企业监管、AI智能分析等功能需求，形成“预防为主、风险管理、全程掌控、社会共治”的创新监管模式。

为保障人民群众“舌尖上的安全”，乌达区“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管平台日前已上线，目前已经接入商家704户，设备总数达803台。

在宁波市海曙区丽园书院的食堂后厨，总台记者前脚刚刚迈入后厨大门，警报声便立即响了起来。丽园书院副校长丁三斌告诉记者，这是学校正在应用的“浙江校园食安在线”系统中的一项功能，一旦发现陌生人进入或有员工违规操作，AI抓拍就会联动现场语音播报示警，并在APP上通知相关责任人立即处置，消除风险，而这些功能都会与“四色码”的打分相关联。