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近日，西安市高陵区市场监管局顺应“互联网+明厨亮灶”时代潮流，积极转变食品安全监管理念，运用大数据等信息化技术对食品安全监管模式进行完善优化，将传统市场监管和现代智能技术结合，建成高陵区互联网+明厨亮灶市场监管智慧云平台。实现源头可溯、环节可控、人员可管、风险可防的安全监管体系。

为进一步适应“互联网+”食品安全监管工作需要，拉萨市以创建国家食品安全示范城市为主线，大力实施“互联网+明厨亮灶”，促进餐饮企业、学校落实食品安全主体责任，有力提升了全市餐饮服务食品安全保障水平。截至目前，拉萨市学校“互联网+明厨亮灶”达到100%，餐饮单位“互联网＋明厨亮灶”工程正在全市范围内全面开展。

中国电信明厨亮灶是面向餐饮从业者、食品监督管理单位和消费者所打造的“互联网+明厨亮灶”行业解决方案，依托AI、大数据等技术，对食品餐饮经营所涉及的人、设备、环境进行全过程实时的智能化、规范化、精细化管理，保障消费者舌尖上的安全。

据透露，在此基础上，闵行区市场监管部门将再推动一批餐饮门店进一步升级“互联网+明厨亮灶”技术，让门店内的监控摄像头具备图像识别能力，预计在2024年底实现区内1000家“互联网+明厨亮灶”示范店安装智能摄像头。

为切实落实食品安全企业主体责任，全力推进实施网络餐饮“后厨直播”，有效提升网络餐饮服务食品安全水平，10月9日，甘肃省天水市市场监管局对全市网络餐饮服务第三方平台进行集中约谈。各县区市场监管局食品（餐饮）股负责人，美团、饿了么平台负责人，天水移动、电信公司业务主管共计20余人参加约谈会。

麒麟胖哥火锅全程信息化管理采用“互联网+”、远程监控等技术，有效监控中央厨房加工现场、门店经营食品安全状况，及时消除食品安全隐患。麒麟火锅在溯源信息公示方面采用了加盟“源本生鲜”的方式，集团“中央厨房+多门店”的“1+N”工业化经营模式，实现田间到餐桌再到厨余垃圾、废弃油脂收运全过程的风险管理、全程控制，真正做到了“食品安全与美味并重、绿色环保与时尚兼修”。

南宁市依托智能平台和搭建起学校食堂“互联网+明厨亮灶”系统（以下简称“明厨亮灶”系统），完成了1.05万个云摄像头的安装使用，全市3277家学校食堂、7家校外供餐单位的“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。

中央厨房就是食材加工中心，又称中心厨房、二代厨房，是商业厨房的升级生产空间，是将菜品统一加工好，产品以配送的形式用冷藏车发到所有分店，集中实行统一采购和配送。中央厨房主要介绍如下：

据了解，福安市城投“中央厨房”是服务我市中小学生及机关企事业单位、社会团体在职人员的配餐项目，   为进一步保障食品安全，城投“中央厨房”除了严把采购环节和卫生防护外，还在厂区内外所有角落安装了摄像头，并设置监控室，对生产加工全流程实行无死角监控。下一步，城投“中央厨房”计划将生产区域实时监控连接至微信公众号向社会公开，让广大学生家长参与监督，共同守护校园用餐安全。

点外卖时，进入商家的“后厨直播”模块，看一看外卖的加工过程；出去就餐，不知道选哪家，通过公众号进入“可视化监管”模块，选择自己觉得放心的餐厅……