明厨亮灶

食品安全事关民生，是餐饮业重中之重。山东移动泰安公司与市场监督管理局携手，通过5G、智慧云眼平台和视频AI等核心技术，将山东省肥城市“互联网+明厨亮灶”项目成功落地实施，助推当地食品安全监管智能化升级，为食品安全“保驾护航”。

校园食堂安全是社会关注的热点，也是市场监管部门食品安全监管工作的重点。今年以来，明水县市场监管局深入开展学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工程，构建学生、家长、部门等多方参与的食品安全社会共治体系。

近日，山东移动泰安分公司携手市场监督管理局合作建设“互联网+AI+明厨亮灶”项目。 项目通过5G+互联网连接高清摄像头，将学校餐厅清洗消毒、加工切配、烹饪制作、仓储全流程接入云端，AI智能可以识别出厨师是否佩戴厨师帽、口罩等防护用品，以及是否有老鼠等害虫出没等可能存在的食品安全隐患，进行及时预警。

为进一步强化餐饮服务单位食品安全主体意识，日前，满洲里市市场监督管理局深入推进餐饮服务单位明厨亮灶工作，实现透明厨房、阳光操作，使餐饮服务单位的后厨成为消费者可视、可感、可知的放心厨房。

“我们通过打造‘互联网+明厨亮灶’，依托电信、移动运营商的技术支撑，消费者通过饿了么、美团外卖等平台点餐时就能实时看到商家现场操作情况，店内卫生等可以做到一目了然。目前，全区逐步推进互联网＋明厨亮灶建设，已完成50家评分较高的网红餐饮店线上监管。

“以前因为人少事多，后厨的各种管理细节很难全面巡检到，现在因为安装上了中国移动千里眼摄像头，饭店后厨清洗消毒、加工切配、烹饪制作等全流程更加透明，再也不用担心有人会因为巡检不到降低卫生要求。”对饭店新安装上的千里眼智慧监管平台，饭店值班经理表示非常满意。

为了满足用户实际需求，公司针对明厨亮灶ai算法升级4.0，适用公司ai分析盒/服务器,增加垃圾桶未盖、赤膊检测、烟雾检测、明火检测、离岗、跌到检测、攀高、人员逗留、人员聚集、剧烈运动、快速奔跑、刀柄识别等算法，更好实现异常行为告警，该设备部署方便，操作简易，环境适应性强。

为进一步提升广宁县中小学校园食品安全管理水平，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，广宁县市场监管局积极响应上级部门关于加强校园食品安全监管的号召，创新监管手段，充分利用学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧系统，对辖区内各中小学食堂定期开展线上巡查工作，切实提高食品安全风险隐患发现率，助力中小学校园食品安全突出问题专项整治行动高效推进。