互联网+明厨亮灶

日前，重庆日报记者从市市场监管局获悉，重庆正大力推动全市学校食堂通过“重庆阳光餐饮”平台，实施“互联网+明厨亮灶”视频直播，展示食堂饭菜制作过程。目前视频直播已覆盖全市9000余所学校，覆盖率超过90%，高于国家市场监管总局和教育部要求的65%。

为进一步提升广宁县中小学校园食品安全管理水平，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，广宁县市场监管局积极响应上级部门关于加强校园食品安全监管的号召，创新监管手段，充分利用学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧系统，对辖区内各中小学食堂定期开展线上巡查工作，切实提高食品安全风险隐患发现率，助力中小学校园食品安全突出问题专项整治行动高效推进。

随着社会和科技的进步、经济发展，为构建高效、统一的政府食品信息监管体系；实现生产加工企业行业和信息化监管，及时发现并处理违法违规行为，切实保障食品生产安全；开展“明厨亮灶”建设，有利于引导社会公众主动参与食品制作加工监督，让消费者看得清楚、吃得放心；有利于主动接受群众监督，增强行业经营透明度；有利于强化学校自律行为，规范操作流程，内抓管理、外塑形象。

为提高对学校厨房公共安全的监测能力和预警预报能力，判断发展趋势，通过信息化手段，高效完成校园厨房评价工作的日常业务，实现区域“明厨亮灶”数据的高效传输、便捷查询，动态反映区域市场监督管理局、学校状况，满足市场监督行政主管部门对信息的需要，更好为学校、公众及教育主管部门提供空间上和时间上的综合分析信息，为校园饮食安全提供技术支撑。

自2019年在重庆市首创实施“食品安全互联网+明厨亮灶智慧监管服务”项目以来，江北区着力推动智慧监管提质扩面，截至目前，辖区225家学校（含幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍”建设覆盖率达100%。

河北省邯郸市食康配餐有限公司“互联网+明厨亮灶+AI识别”监控系统投入使用。在同期举行的邯郸市中小学校园食品安全专项整治行动推进会上，全市市场监管系统、教育系统相关监管人员和全市22家校外供餐单位负责人参加会议并对新的监管模式现场观摩。

为了让“舌尖上的安全”眼见为实，去年贵池区市场监督管理局积极推进“明厨亮灶”工程,“我们依托‘云监工’平台实现对商家的动态监管，将‘互联网+明厨亮灶’餐饮单位视频信号接入‘饿了么’外卖平台。”该局食品监管科科长杨亮表示，这样消费者就可以实时看到商家后厨环境与加工操作全过程。

民以食为天，食以安为先。祁门县深入推进“三化”建设，充分运用智慧化监管手段扎实开展食品安全守护行动，积极探索“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，让“阳光”照亮餐饮后厨，有效防范化解食品安全风险，持续守护食品安全。

“自去年以来，鄂州市华容区政府将集中用餐单位食堂纳入全国数字乡村建设试点重点项目，政府层面推动，财政全力保障，聚焦校园食品安全等重点领域，全面推广“互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍”的积极意义，在全市率先实现学校食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能识别”全覆盖。

据了解，“互联网+明厨亮灶”融合了视频监控、互联网、云计算、物联传感、AI图像识别等技术手段，将餐饮服务全过程通过显示终端、移动设备终端等向消费者展示，主动接受消费者监督；餐饮服务单位管理方可通过平台对从业人员进行自我警示、自我管理；监督管理部门可通过平台实现远程监管、目标性监管，最终实现餐饮服务食品安全社会共治。