互联网+明厨亮灶

为了让“舌尖上的安全”眼见为实，去年贵池区市场监督管理局积极推进“明厨亮灶”工程,“我们依托‘云监工’平台实现对商家的动态监管，将‘互联网+明厨亮灶’餐饮单位视频信号接入‘饿了么’外卖平台。”该局食品监管科科长杨亮表示，这样消费者就可以实时看到商家后厨环境与加工操作全过程。

民以食为天，食以安为先。祁门县深入推进“三化”建设，充分运用智慧化监管手段扎实开展食品安全守护行动，积极探索“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，让“阳光”照亮餐饮后厨，有效防范化解食品安全风险，持续守护食品安全。

“自去年以来，鄂州市华容区政府将集中用餐单位食堂纳入全国数字乡村建设试点重点项目，政府层面推动，财政全力保障，聚焦校园食品安全等重点领域，全面推广“互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍”的积极意义，在全市率先实现学校食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能识别”全覆盖。

据了解，“互联网+明厨亮灶”融合了视频监控、互联网、云计算、物联传感、AI图像识别等技术手段，将餐饮服务全过程通过显示终端、移动设备终端等向消费者展示，主动接受消费者监督；餐饮服务单位管理方可通过平台对从业人员进行自我警示、自我管理；监督管理部门可通过平台实现远程监管、目标性监管，最终实现餐饮服务食品安全社会共治。

“明厨亮灶”有了湖北标准。4月3日获悉，湖北省地方标准《明厨亮灶建设技术指南：第一部分：场所建设》近日由省市场监管局发布，细化了明厨亮灶建设的一般要求、场所建设、设备配置等要求。该标准的实施，将进一步促进厨房“透明化”、信息“公开化”，提高食品安全社会共治水平。

6月25日，河北省从辛集市市场监督管理局获悉，该市114家学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

合肥高新区市场监管局在“互联网+明厨亮灶”平台基础上进行升级改造，推出的智慧化监管系统。该系统具有AI智能抓拍分析、主体责任线上隐患排查、食安台账、明厨亮灶实时视频监管、智能预警、大数据分析等智慧化功能，且接入高新区“城市大脑”，实现数据互联共享。该系统带来的不仅是监管效率的提升，更是对食品安全风险的精准防控。

校园食品安全关乎每一位师生。2020年起，南宁市连续5年将学校食堂“互联网+明厨亮灶”列入为民办实事项目，在广西率先启动学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设项目，并实现学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

之前挺操心孩子们在学校吃得怎样，但在全程参与检查活动后，放心多了！”学生家长代表说。2月10日，番禺区市场监管局开展开学季学校配餐食品安全检查网络直播活动，直击后厨，公开检查全过程，共吸引超5.4万人次在线观看，获得学校师生、家长等“观众”的一致“点赞”。