突泉县全力打造“互联网＋明厨亮灶”智慧监管平台

据了解，突泉县市场监督管理局充分利用餐饮主体原有设施设备，依托网络传输技术，将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域，基本形成视频全覆盖、问题可追溯的“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式。监管部门通过手机、显示屏等终端设备可实时查看采购贮存、加工操作、餐饮具洗消全过程，实现原材料到餐桌全流程可见、可感、可知。

民以食为天，食品安全关乎每个人的健康。近年来，突泉县市场监督管理局积极发挥信息化优势，以防控食品安全风险为重点，推进智慧监管为抓手，全力打造“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，守护百姓“舌尖上的安全”。

“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台通过对学校食堂厨房，后厨粗加工、烹饪、仓储、清洗消毒等重点区域、重要环节 “透明化”“可视化”，师生、家长和监管人员通过电视、电脑终端全链条、实时、动态查看管理，把食堂后厨从幕后推到前台，从过去“闲人免进”到现在“晒在网上”，实现了校园食堂的即时监督、远程监控和零距离监管。

上午10点开始，北厢小学食堂工作人员就为午餐忙碌着，清洗、切菜、烹饪、备餐……借助分布在各个区域的摄像头，记者通过电脑屏幕，对该校食堂后厨情况一览无遗。

“我们学校食堂用的蔬菜、肉、蛋均是当天选购，米、油、面从大型商超正规渠道进货，质量有保障。此外，餐食制作过程中，通过实时监控，互联网＋明厨亮灶系统，能够形成一种约束力，让食堂工作人员操作更加规范、厨房更加整洁明亮，确保广大师生的舌尖上安全。”北厢小学食堂管理员常玉千说。

“年初以来，我局与电信公司积极合作，打造‘互联网＋明厨亮灶’智慧监管平台，线上线下协同发力，切实减轻基层监管压力，以7种重点食品安全风险管控行为为重点，构建源头可溯、环节可控、风险可防的监管体系，实现餐饮高质量发展和食品安全监管水平双提升。平台投用至今，已接入县内200家餐饮单位。其中，13家养老机构食堂，30家中小学和幼儿园食堂以及集体用餐配送单位食堂，实现全覆盖。”突泉县市场监督管理局餐饮服务监督管理股科员田媛说。