明厨亮灶平台

东莞市厚街镇以大数据驱动“智慧监管”的工作思路，尝试将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域当中，正式开启学校食堂“互联网+明厨亮灶”试点建设的探索之路，着力打造“信息高效融合、风险智能预警、多方协同共治”的食品安全智慧监管体系。截至今年秋季开学，厚街全镇全部学校完成了学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，让该镇所有师生吃得放心、安心。

当前“明厨亮灶工程”发展已经到了4.0版本，融入了AI、大数据分析、云计算、AR/VR、位置服务等技术。不管是从业人员、监管人员还是学生、家长，使用者只需要手机上安装一个阳光食安APP，就可以任意查看实现联网的食堂后厨，利用创新的“视频云共享技术”，消费者还可以看到学校食堂的各种公示信息，也可对后厨卫生状况进行评价或直接投诉。

区块链是一个信息技术领域的术语。从本质上讲，它是一个共享数据库，存储于其中的数据或信息，具有“不可伪造”“全程留痕”“可以追溯”“公开透明”“集体维护”等特征。

为了切实保障养老机构餐桌上的安全，诸暨市积极推进养老机构“阳光厨房”建设，目前全市正常营业的33家养老机构已实现“阳光厨房”全覆盖。所谓“阳光厨房”，就是指餐饮服务单位使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向消费者展示食品制作加工的过程，公示食品安全相关信息，接受公众监督。

根据2020年南通市政府为民办实事工作安排，今年，该市将在市区建成油烟达标排放、污水按规纳管的“互联网+明厨亮灶”餐饮单位1000家。将在这1000家餐饮单位后厨安装监控摄像头，消费者可随时通过市域治理平台、微信公众号、外卖平台、现场扫码等多种渠道查看餐饮单位的食品安全信息、后厨管理情况等。

明厨亮灶视频监控平台采用安防+微服务、大数据、云存储及视音频智能分析处理等技术，以摄像头ONVIF、GB28181标准规范为支撑，建设“视频数据整合、系统全兼容、资源高共享”的明厨亮灶视频监控平台。实现对厨房各个涉及食品安全操作的环节进行全面监管的需求，提高食堂的经济效益和社会效益。

“阳光厨房”是在学校食堂食品加工制作场所安装监控摄像头，通过视频显示，使学生及家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作全过程。

据了解，东莞市长安共有食品生产经营主体约15000户，其中包括学校食堂100家，食品生产经营主体数量极为庞大。近日，镇市场监管分局分别对接了运营商公司、科技公司和大数据公司等，多次召开座谈研讨，进一步规划符合基层监管和运用实际需求的长安镇“互联网+明厨亮灶”平台建设方案。

“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式，旨在通过系列措施使餐饮单位“食品安全可控，操作过程可见”。“互联网+明厨亮灶”则是将餐饮单位的视频信息上传至视频直播平台，让公众通过手机、电脑等智能终端上网，便能够看到有关餐饮单位的后厨情况。

截至目前，我省实施“明厨亮灶”的餐饮单位已超过33000家，其中包括 9933家学校食堂，占学校食堂总数的62%。预计到2019年底，全省将完成校园食堂和供餐单位“明厨亮灶”推广建设全覆盖，学校食堂“明厨亮灶”率达70%以上，涉校集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达100%。