什么是智慧中央厨房?

智慧中央厨房也叫中心厨房,其实就是配餐配送中心。具体来说,就是将原材料统一采购,将食材进行标准化清洗、切配、烹饪等,制作成半成品或成品,并通过计量、包装、贴标、分拣、配送实现面向学校、机关企事业单位、超市、食堂、酒店等终端的高效率加工和物流配送系统

   智慧中央厨房也叫中心厨房,其实就是配餐配送中心。具体来说,就是将原材料统一采购,将食材进行标准化清洗、切配、烹饪等,制作成半成品或成品,并通过计量、包装、贴标、分拣、配送实现面向学校、机关企事业单位、超市、食堂、酒店等终端的高效率加工和物流配送系统,其优点是以集中采购、集约生产的方式来降低成本、保证品质与卫生标准、提高服务水平。

智慧中央厨房

   智慧中央厨房主要是利用智能化的食品加工设备进行生产,在加工工艺上统一菜品口味,避免了同一道菜味道参差不齐的现象。中央厨房拥有一整套完善的质量管理流程,不仅在进货时有检验,而且还设置了专门的检测室、留样室、化验室,从各方面牢牢把关食品质量安全。

智慧中央厨房

   智慧中央厨房运行的高效性及食品安全性,公司引进了国内顶尖的生产管理系统(ERP)、检测中心以及安防监控系统,大大增强中央厨房的软实力。利用ERP系统,中央厨房可完全摆脱旧的销售、生产、物流模式,采用最新线上管理模式,将订单管理、采购管理、生产管理和配送管理进行有效整合,实现一体化信息集成,充分发挥产业链的生产实效,同时还能降低生产成本、规避食品安全风险。

智慧中央厨房管理信息发布系统

    智慧中央厨房配备了国内先进的智慧安防监控系统,实现厂区内监控全覆盖、安全无死角、24小时实时监控,利用先进的行为识别技术,能够进行人员行动轨迹的跟踪记录,通过该系统对公司所有配餐运输车辆进行实时监控画面传导、行驶路径跟踪、行驶速度把控,严格把控食品安全风险。

    智慧中央厨房在未来会为各类单位和高校配送原材料、半成品和冷链成品,从源头上为其他餐饮单位把好食品安全关,最终形成以点带面,协同发展的态势,充分发挥中央厨房的生产规模效益。