明厨亮灶

9月17日，“南粤善治・阳光厨房”无堂食外卖集聚区推广共建活动在广州举行。活动发布《新型集中式餐饮厨房基本设施与食品安全管理规范》团体标准，为省内无堂食外卖商家提供5000套后厨摄像设备。接入直播的商户将在订餐页面点亮“明厨亮灶”标识，消费者可在点餐平台实时查看后厨实况。

明厨亮灶AI监控系统的应用分为场所场景（哪些厨房要用）、后厨区域场景（点位布放区域）、业务管理场景（监管 / 企业 / 公众三大用途）三部分。

明厨亮灶 AI 监控预警系统在餐饮后厨部署高清摄像头 + AI 视频分析（边缘盒子 / 云端算法），7×24 小时自动识别后厨违规行为、环境卫生隐患，实时抓拍、弹窗预警、留存取证，面向食堂、中央厨房、餐饮门店，对接商户端与市场监管平台，实现后厨透明化、智能化监管。

高校食堂明厨亮灶AI巡检系统通过AI视觉识别、物联网传感和远程协同技术，实现后厨操作全流程透明化监管，构建了从风险发现到闭环整改的全流程监管体系，有效提升校园食品安全管理水平。系统实施部署步骤如下：

团餐厨房明厨亮灶AI监控预警系统的建设需围绕全流程监管、主动预警、多方共治三大核心，结合AI技术、合规标准及场景适配性，具体实施要点如下‌：

明厨亮灶AI监控预警系统在养老院的应用价值显著，主要体现在提升食品安全透明度、规范后厨作业流程、强化企业自律意识、促进监管部门高效执法、激发消费者参与热情、优化管理效率以及推动社会共治等多个方面。

互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍系统是需围绕视频监控、AI算法、数据传输与平台管理四个核心环节展开，结合政策要求与实际应用场景，构建全流程智能化监管体系。以下是具体实现办法：

8月22日，星辰全媒体记者获悉，为进一步筑牢养老机构食品安全防线，长沙市民政部门与市场监管部门将协同推进全市养老机构食堂接入长沙市 “明厨亮灶” 智慧监管平台。

中小学明厨亮灶AI监控预警系统建设方案‌需围绕儿童饮食安全核心需求，结合AI技术、合规标准及场景适配性，构建“全流程监管+主动预警+多方共治”的体系，具体实施要点如下：

明厨亮灶AI边缘计算盒子通过搭载多种AI算法，实现对餐饮后厨的智能化监管，常用算法及核心应用场景如下：