明厨亮灶

中国电信明厨亮灶是面向餐饮从业者、食品监督管理单位和消费者所打造的“互联网+明厨亮灶”行业解决方案，依托AI、大数据等技术，对食品餐饮经营所涉及的人、设备、环境进行全过程实时的智能化、规范化、精细化管理，保障消费者舌尖上的安全。

智慧厨房AI系统是借助先进的技术来实现对食堂环境和食品安全的全面监测和管理。而"阳光厨房AI"作为一种智能监测系统，通过人工智能技术提供了全方位的实时监控和数据分析功能，从而能够更好地保障食品安全。

“互联网+明厨亮灶”建设好后，可实现系统自动“AI违规行为抓拍预警”，远端可通过“一校一码”扫码观看实时场景视频，形成学校、家长、监管部门全方位联动监督的机制，能够主动查找、发现学校食堂食品安全问题及风险隐患，规范食品经营行为，切实保障校园食品安全。

校园食堂“互联网+明厨亮灶”AI智能分析预警系统采用视频监控、人脸识别、AI智能分析、视频直播等先进技术，打造互联网+明厨亮灶平台。帮助学校食堂规范透明操作、降本增效；实现学校餐饮单位后厨的联网集中监管，提升了政府监管效能；同时，通过后厨本地监督屏直播和互联网手机直播，让家长和社会公众直接参与食品安全监管，实现全民监督。

麒麟胖哥火锅全程信息化管理采用“互联网+”、远程监控等技术，有效监控中央厨房加工现场、门店经营食品安全状况，及时消除食品安全隐患。麒麟火锅在溯源信息公示方面采用了加盟“源本生鲜”的方式，集团“中央厨房+多门店”的“1+N”工业化经营模式，实现田间到餐桌再到厨余垃圾、废弃油脂收运全过程的风险管理、全程控制，真正做到了“食品安全与美味并重、绿色环保与时尚兼修”。

南宁市依托智能平台和搭建起学校食堂“互联网+明厨亮灶”系统（以下简称“明厨亮灶”系统），完成了1.05万个云摄像头的安装使用，全市3277家学校食堂、7家校外供餐单位的“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。

据了解，福安市城投“中央厨房”是服务我市中小学生及机关企事业单位、社会团体在职人员的配餐项目，   为进一步保障食品安全，城投“中央厨房”除了严把采购环节和卫生防护外，还在厂区内外所有角落安装了摄像头，并设置监控室，对生产加工全流程实行无死角监控。下一步，城投“中央厨房”计划将生产区域实时监控连接至微信公众号向社会公开，让广大学生家长参与监督，共同守护校园用餐安全。

点外卖时，进入商家的“后厨直播”模块，看一看外卖的加工过程；出去就餐，不知道选哪家，通过公众号进入“可视化监管”模块，选择自己觉得放心的餐厅……

校园“预制菜”中央厨房面向学校的高效率加工和物流配送系统，但因过程复杂、人员众多、怎么对对中央厨房“预制菜”透明监管溯源呢？ 每个中央厨房安装100个以上高清监控摄像头实现生产范围内监控全覆盖、安全无死角、24小时实时监控，可主要区域的摄像头向服务的学校公开展示需求如下：

民以食为天，食以安为先，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全。山东移动济南分公司积极践行社会责任，利用中国移动“千里眼”能力，打造山东省首个“互联网+明厨亮灶”建设项目，用“数智化”能力守护“舌尖上的安全”。