祁门县“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式食品安全监管装上“千里眼”

民以食为天，食以安为先。祁门县深入推进“三化”建设，充分运用智慧化监管手段扎实开展食品安全守护行动，积极探索“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，让“阳光”照亮餐饮后厨，有效防范化解食品安全风险，持续守护食品安全。

视频监控，“无感”监管少打扰

通过科学部署AI摄像头安装位置，全覆盖食品加工重点环节，全面升级视频智能分析、物联感知、AI预警等技术，将后厨画面直观呈现给监管人员，实现食品加工全流程、全过程数据采集上传、记录、存档和不规范信息自动预警，市场监管部门督促餐饮单位自觉履行主体责任，规范加工操作行为。通过对监控画面自由切换，对清洗消毒、加工制作等进行全方位全覆盖线上监管巡查，降低对餐饮经营主体的经营干扰，减少企业负担，优化营商环境。

全程监督，后厨“直播”建信任

“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台实现“可视化、透明化、阳光化”的监管，餐饮后厨从粗加工、切配、烹饪到备餐等全过程监测预警,平台还可实现“扫码看后厨”功能，将后厨画面“直播”给消费者，为食安监督人人参与提供了极大便利。让消费者更直观的看到食品加工全过程，买的安心、吃的放心,建立诚信和谐的供销关系。

精准监管，赋能执法更高效

“互联网+明厨亮灶”的实时抓拍线上预警，提升了餐饮问题发现率和精准度，扫除了食品安全共性问题，有效节约了执法人员监管成本，提升了市场监管执法效能。同时，智慧监管平台中云视回放功能为食品安全违法违规行为固定直接客观的视图证据，促进了案件查办顺利开展，提升了食品安全违法案件查办效能。截至目前，平台预警食品安全问题342个，共出动执法276次，核查处置预警信息342个,查处食品违法案件2个,下达当场处罚决定书7份。

下一步，祁门县将充分发挥市场监管“三化”功能，聚焦智慧化、信用化、网格化管理，提升股所联动效能，深入落实食品安全“两个责任”，扩容智慧监管经营主体范围，助力安心餐饮再升级，让食品安全看得见，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

来源：中新网安徽