直播看做饭 实时“云监工” “明厨亮灶”让市民就餐更放心
点外卖时，进入商家的“后厨直播”模块，看一看外卖的加工过程；出去就餐，不知道选哪家，通过公众号进入“可视化监管”模块，选择自己觉得放心的餐厅……
去年以来，我市主城区163家餐饮商家开通后厨直播让市民随时随地“云监工”。
春雨绵绵，不少上班族午餐喜欢用外卖来解决。4月24日中午，在主城区商会大厦上班的汪丽萍点完外卖后，习惯性观看商家后厨直播画面。“看，他家厨房里干干净净，这样的外卖吃起来很放心。”汪丽萍打开直播画面对记者说。
外卖的食品安全问题一直是社会关心的热点之一。去年年初，贵池区市场监督管理局在推进“明厨亮灶”工程中，精心打造网络餐饮“阳光厨房”。“我们依托‘云监工’平台实现对商家的动态监管，将‘互联网+明厨亮灶’餐饮单位视频信号接入‘饿了么’外卖平台。”该局食品监管科科长杨亮表示，这样让消费者可以实时看到商家后厨环境与加工操作全过程，让“舌尖上的安全”眼见为实。
记者随即打开“饿了么”外卖平台搜索相关店铺，发现在商家首页一栏点“品牌（后厨直播）”模块，就能看到商家后厨情况的现场直播。“我和同事们点餐的时候，会通过筛选‘透明餐厅’，优先选择开通‘后厨直播’的商家。”汪丽萍向记者分享自己的点餐经验。
据了解，自从2022年年底贵池区市场监督管理局正式“解锁”外卖平台的“云监管”模式后，主城区不少商家在“饿了么”APP上拥有了“透明餐厅”的专属标签，这也成为餐饮商家吸引消费者的一张“王牌”。
不点外卖，普通市民也能当后厨“云监工”吗？
杨亮介绍，“阳光厨房”管理模式的初衷，就是将食品安全监管从政府职能部门的“一双眼睛”变成群众的“无数双眼睛”，使食客订餐“心里有底”，监管部门实时监管“心中有数”。在主城区新西街的街口，安装着一块电子背景墙，吸引不少市民驻足观看。记者注意到，电子屏幕上实时播放着食品安全相关政策、餐饮商家简介等，右下角的“直播”版块在切换直播商圈内部分餐饮门店的后厨实况。
“目前主城区接受‘云监工’餐饮商家共163家。市民可以打开手机，进入‘池州市场监管’微信公众号，通过‘可视化监管’模块，便可实现对餐饮商家进行‘云监工’。”杨亮说。截至目前，贵池区市场监管局已在全市率先实现消费者能够参与其中的“互联网＋明厨亮灶”工程的“一网统管”。
当天傍晚，记者走进新西街，夜幕下的商业街人流涌动，不少餐饮档口都在忙不迭地接待食客。在二楼一家火锅店里，开放式的后厨环境整洁，档口干净明亮，点菜区有一个醒目的电子显示屏幕正在直播后厨工作现场，菜品加工的全过程一目了然。“让顾客看见我们后厨的规范操作，他们吃起来更放心。”火锅店负责人张扬说，“云监工”让他们更加严格规范后厨的操作流程，带来更多的客流。
“我们都按照厨师长的要求，统一着装进入厨房。”郑阿姨是一家地锅鸡餐厅的后厨帮厨，对于“被监工”的工作环境，她认为，只要工作中按照规范操作，有了视频直播，在面对一些消费误会的时候，反而让她更有底气。
民以食为天，食以安为先。“明厨亮灶”让越来越多的消费者参与到监管中来，不仅保障了消费者的知情权和监督权，也让一些餐饮店后厨的脏、乱、差现象有了明显改善，使得餐饮经营者更用心、消费者更安心。正如杨亮所说，“随着‘明厨亮灶’工程覆盖面不断扩大，主城区餐饮安全监管将逐步实现由‘他律’向‘自律’的转变”。
信息来源：池州日报