河南省互联网+明厨亮灶推行6S餐饮安全管理模式
河南省市场监管局主动作为、积极探索，组织引导餐饮服务提供者开展“互联网+明厨亮灶”建设，并以此为抓手推行“6S”管理模式(整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全)，有效落实餐饮服务提供者的主体责任，积极推进餐饮服务食品安全社会共治，营造安全放心的餐饮消费环境。
大力推进
“互联网+明厨亮灶”作为创新餐饮食品安全监管手段，推动食品安全社会共治的重要举措，受到河南省委省政府和全省各级党委政府的高度重视。该省出台的《关于建设食品安全省的意见》《关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见》明确提出，要指导和推动餐饮服务提供者实施“明厨亮灶”工程，重点推进“互联网+明厨亮灶”建设。
2015年以来，主管省长多次调研“互联网+明厨亮灶”建设情况；省市场监管局成立工作专班，定期研究部署，2019年8月，主要领导带队赴上海考察学习；各市县党委政府主要领导对“互联网+明厨亮灶”活动高度关注、大力支持，各级食品安全监管部门勇于担当、强力推进，形成上下联动、齐抓共管、加压推进、合力攻坚的工作格局，有力促进了这项活动的持续、有序、规范推进。
2021年，按照总局安排，河南省将学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设作为“学党史我为群众办实事”的具体举措，与省教育厅联合下发《持续开展校园食品安全守护行动推进“互联网+明厨亮灶”智慧管理工作方案》，要求全省各地全力推进“互联网+明厨亮灶”建设工作。2021年以来，全省学校食堂“互联网+明厨亮灶”安装数从24254家增长至25495家，覆盖率达到90%。
重点突破
经过几年努力，“互联网+明厨亮灶”建设得到社会各界广泛认可，基本实现餐饮服务经营者从被动接受到主动参与的转变，有些餐饮服务经营者还以“明厨亮灶”建设为契机，通过全景展示后厨全面接受监督，全方位加强管理，赢得发展先机。
在因企制宜、全面推进“明厨亮灶”的同时，河南省选择学校食堂、高速公路服务区食堂和大中型社会餐饮服务经营单位作为突破口，先后和省教育厅、交通运输厅等部门联合印发《关于在全省中小学校食堂推进“互联网+明厨亮灶”工程建设的通知》《关于加强高速公路服务区食品安全监管工作的通知》等文件，引导、支持学校食堂和高速公路服务区等各个业态全面实施“互联网+明厨亮灶”。
创新手段
河南省市场监管局引入市场机制，与省联通公司签订《“互联网+明厨亮灶”建设项目合作协议》，由其免费提供“互联网+明厨亮灶”网络平台、云存储、技术支撑和培训、项目管理、规划和行业推广，并针对“互联网+明厨亮灶”项目，以最优惠价格向用户提供专项套餐；省局负责“互联网+明厨亮灶”建设项目的顶层设计、责任体系划分、风险监测等管理，享有全省“互联网+明厨亮灶”建设各类数据资源。
在此基础上，该局开发建设电脑版“舌尖安全网”和手机应用程序App，搭建起全省餐饮服务经营者“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，用户和社会公众均可免费下载使用。各地在省级协议框架下，开展具体合作建设，既保证了技术层面的有力支撑和网络数据顺畅对接，又最大限度地减少餐饮服务经营者费用支出，降低了推进“互联网+明厨亮灶”建设的门槛，为建成全省统一、数据共享、规范有序的平台奠定了基础。通过这些措施，形成了市场机制下的合作共赢模式，实现了“互联网+明厨亮灶”智慧监管的持续运行。
广泛宣传
该局充分利用“公众开放日”“食品安全中原行”“食品安全宣传周”等活动，向省人大、省政府有关领导以及企业代表、商户代表、消费者代表、大学生代表、新闻媒体代表宣传展示“互联网+明厨亮灶”建设成果，邀请人大代表、政协委员和热心市民参观“明厨亮灶”示范街、示范单位，亲身体验“明厨亮灶、放心消费”全过程，提升社会监督广度和深度。
与河南电视台合作开办“百姓食药坊”，播放“河南省明厨亮灶建设宣传片”，弘扬“共同提升食品安全意识、共同参与食品安全监督、共同分享食品安全成果”的社会共治新风气。
提升效能
在大力推行“互联网+明厨亮灶”建设、督促餐饮服务提供者强化食品安全主体责任基础上，河南省市场监管局进一步提档升级，在全省大力推行食品安全“6S”管理模式，督促餐饮服务经营者借助信息化技术加强日常管理，实施“厨房革命”，改善硬件设施，进行搬家式大扫除，优化操作场所与布局，实施标识清晰的可视化管理，促进解决食品安全管理制度不健全、设施设备管理不规范、食品陈列摆放不整齐、卫生管理不达标、进货查验记录落实不到位等突出问题。
一分耕耘，一分收获。如今，通过实施“互联网+明厨亮灶”，全省监管部门监管效能得到进一步提升，公众对餐饮食品的参与权、知情权、监督权得到进一步满足，餐饮食品安全风险得到进一步控制，全省餐饮业质量安全水平得到进一步提高。
（文章来源：中国市场监管新闻网）