东莞市厚街镇建互联网+明厨亮灶 让师生吃得放心安心
广东省政府已将学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设列入2020年全省十件民生实事之一，东莞市政府也将该项工作纳入2020年“市政府一号文”项目清单。为此，东莞市市场监管局、教育局、人社局三部门联合印发《东莞市学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作方案》，要求东莞全市各镇街要实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖建设，并将厚街镇列入东莞全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设试点镇街。
东莞市厚街镇以大数据驱动“智慧监管”的工作思路，尝试将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域当中，正式开启学校食堂“互联网+明厨亮灶”试点建设的探索之路，着力打造“信息高效融合、风险智能预警、多方协同共治”的食品安全智慧监管体系。截至今年秋季开学，厚街全镇全部学校完成了学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，让该镇所有师生吃得放心、安心。
通过综合运用互联网、人工智能、边缘计算和数据科学等前沿技术手段，整合市场监管、教育部门、智网工程等现有资源，全面打通食品安全相关数据“感、知、用”链条，自动化采集传感器、视频监控、食材供应链、关键人员等多源数据，通过数据融合转化为知识，合理指导决策；变可视为可知，转报警为预警，真正实现以技防替人防，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。
走进后厨，室内设备干净锃亮，洗好的食材分类分筐摆放。配菜间、烹饪间、备餐间、洗消间等重点加工区域都配备了高清摄像头，一楼就餐区安装的液晶大屏幕上，正在同步显示后厨工作人员准备晚餐的全过程，洗菜、切菜、烹饪，所有环节一目了然。
“视频监控联网接入东莞市厚街镇学校食堂‘互联网+明厨亮灶’智慧监管平台。借助该平台，不仅学校管理人员可以随机调取查看，而且厚街镇市场监督管理分局的工作人员也可以实时查看，发现不规范的地方及时纠正和处理。”严格实施食品原料采购记录和索证索票制度，确保每类产品都可追溯来源。