手机可以监看后厨直播！贵州“明厨亮灶”餐饮单位超过3.3万家
记者从省市场监管局获悉，我省目前有餐饮经营主体近20万家，而基层执法监管人员却不足3000人。为解决基层监管人力不够、食品安全隐患排查不及时等问题，从2015年开始，我省实施了“明厨亮灶”工程建设，将该工程作为餐饮业质量安全提升的重点工程向全省餐饮行业推广，以学校食堂、大中型餐饮企业、集体用餐配送单位等为重点，分类实施，逐步推广，实现以技防替人防、传统监管向智慧监管模式的转变，推动监管业务手工作业向数字化、网络化和移动智能化全面转型。各地市场监管部门对新开办、到期换证和有厨房改造计划的餐饮单位，积极引导其按照“明厨亮灶”的要求做好硬件设施建设，规范公开食品加工场所关键区域和食品安全信息。
“明厨亮灶” 以开放透明式和视频监控式两种形式为主。开放透明式是指餐饮单位将透明玻璃橱窗式厨房展现在消费者眼前，消费者在等待用餐的过程中，能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等关键过程。
视频监控式是指在原材料储存间、厨房内的加工操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装监控，用餐顾客、监管人员可以通过餐厅内的液晶屏、手机APP、在线监管系统看到后厨工作情况。
截至目前，我省实施“明厨亮灶”的餐饮单位已超过33000家，其中包括 9933家学校食堂，占学校食堂总数的62%。预计到2019年底，全省将完成校园食堂和供餐单位“明厨亮灶”推广建设全覆盖，学校食堂“明厨亮灶”率达70%以上，涉校集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达100%。
下一步我省将继续丰富“明厨亮灶”内涵，利用云计算、“互联网+大数据”分析等手段，建设全省范围内的食品安全信息平台，进一步提升食品安全监管工作信息化水平。
源自《贵州省广播电视台》
https://www.gzstv.com/a/dc74b85278f04263abc3551a2c6ba90c