江门市深入推进“互联网+明厨亮灶” 打造看得见的食品安全

近年来，江门市积极推进“互联网+明厨亮灶”工程，通过科技赋能，借助人工智能、物联网等技术，全力打造“邑食安”阳光餐饮云平台，将原来的厨房“闲人免进”变成“欢迎参观”，经营主体、监管部门、消费者均可实时通过视频查看、监督厨房环境卫生、食品加工操作等情况，营造食品安全共建、共治、共享格局。

近年来，江门市积极推进“互联网+明厨亮灶”工程，通过科技赋能，借助人工智能、物联网等技术，全力打造“邑食安”阳光餐饮云平台，将原来的厨房“闲人免进”变成“欢迎参观”，经营主体、监管部门、消费者均可实时通过视频查看、监督厨房环境卫生、食品加工操作等情况，营造食品安全共建、共治、共享格局。

目前，全市7145家餐饮单位进驻平台，其中高风险学校食堂（含托幼机构食堂，下同）、养老机构食堂、大型餐馆进驻率100%，建成5个“邑食安”阳光餐饮云平台示范商圈。《开平市校园食品“互联网+明厨亮灶”阳光餐饮》被评为全国“推进食品安全社会共治”优秀案例。

“互联网+明厨亮灶”建设起步早、步伐稳，2015年江门市率先在全省启动“江门市食品安全中央监控系统”建设。按照风险管控的原则，首先将辖区内供餐人数比较多的高风险学校食堂列为首批入驻主体，随后选择不同业态、类型的餐饮服务单位示范先行，通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用，带动整个餐饮行业全面推进。

历经多次升级改造后，该平台更名为“邑食安”阳光餐饮，2021年全市学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等全部入驻平台，2022年全市养老机构食堂、大型以上餐馆、农贸市场等全部入驻平台，实现高风险业态100%纳入可视化监管。

多措并举，注重实效。江门市将平台应用与许可工作相结合，对新开办和延续的餐饮服务单位提前介入指导，引导其开展“互联网+明厨亮灶”建设并入驻“邑食安”阳光餐饮平台。另一方面，市场监管联合电信、移动等部门，结合餐饮企业规模，制定个性化的网络宽带安装和平台入驻优惠套餐，降低社会餐饮企业入驻成本，提高餐饮企业的积极性，并向各餐饮主体公示平台运维的收费标准，做好平台售后运维，对入驻平台的餐饮主体、监管人员开展平台运用培训，确保平台运行通畅并取得实效。同时，发挥学校、养老机构主管部门力量，强化市场监管与教育、人社、民政等有关部门的联动协作，合力推动相关食堂在规定的期限内入驻平台。

社会监督，规范经营。选择全市人流量大、餐饮单位多的5个商圈（商业综合体）建设“邑食安”阳光餐饮云平台示范商圈，商圈内的餐饮店在经营场所显眼位置公示平台二维码，鼓励消费者通过手机扫码实时查看后厨人员及环境卫生情况。向全市34784名学生家长代表开放学校食堂平台权限，推动社会公众积极参与校园食品监督。

依托平台建立食品安全指数评价体系，从主体责任落实、信息公示、社会评价、部门监管情况等维度进行评分，科学量化各餐饮经营主体食安指数并向社会公众公布，消费者可以根据评分情况选择更加安全放心的餐厅用餐，利用消费引流倒逼经营者进一步提升食品安全保障水平，全力营造食品安全共创共治共享格局。


来源：央广网