南安率先探索“厨房的视频监控传上微信公众平台”模式
上微信 厨房动态“看得见”
记者从市食品药品监管局获悉，开学在即，泉州市不少学校食堂已初步完成“明厨亮灶”建设任务，部分地区学校食堂更是将厨房的实时视频监控上传至微信公众平台上，以方便家长及社会公众参与监督。
多数消费者不知哪里看厨房视频
据了解，目前，泉州市已有150多户餐饮单位的厨房安装了云摄像头视频直播设备，并将厨房的视频监控直播影像直接传输至互联网，供消费者和监管部门监督。
然而，记者调查发现，多数消费者并不清楚如何查看厨房影像直播，因为查看直播影像通常只有扫描二维码，或者输入链接网址两个途径。输入链接网址操作较为烦琐，群众参与度较弱;扫描二维码虽然方便，但多数餐厅、食堂只在店内张贴二维码扫描牌，消费者在店内通过扫描二维码，可以看到厨房各片区的视频影像，而离开餐厅后，一旦退出监控界面，便无法进行二次登录。
南安率先将视频植入微信平台
“为了提高公众参与度，南安食药监部门大胆创新，将南安第一中学、国光中学、南安市实验幼儿园等学校食堂厨房的监控视频植入微信公众平台，家长朋友们只需关注‘南安市食品药品监督管理局’公众微信号，点击明厨亮灶模块就可弹出一个有着多个学校选项的界面，选择孩子就读的学校，即可看到该校厨房动态。”据南安市食品药品监管局相关负责人介绍，该部门在原有模式的基础上，引入“互联网+”理念，开展“网络厨房+手机厨房”模式改造。
据介绍，“网络厨房”即在后厨关键部位安装高清摄像头并联网，相关人员可通过电脑、平板、远程监控大屏幕等观看视频，一旦发生食品安全事件，还可回放录像，查找事件原因。
“手机厨房”即通过关注学校或食药监部门的微信公众号，让消费者可以在手机上直接观看厨房视频，这一模式取代消费者进店扫描模式，真正地做到实时直播，全亮监督。
“无形压力”让餐厨人员更加自律
“厨房的监控视频传上微信公众平台，这相当于给了餐厨工作人员‘无形的压力’，令他们更加注意餐厨卫生。”泉州市一学校食堂相关负责人介绍，后厨公开化有效地激励了餐厨工作人员认真工作，保证食品安全，实现了对餐厨工作人员操作的实时监控，学校厨师团队也将更好管理，更为有序。
不但学校食堂受益，“看得见”的餐饮卫生，也让家长们更为放心。学生家长孙先生告诉记者，自己平时让孩子在学校吃饭，心里总有些忐忑，现在自己可以通过微信，看到孩子所在学校的食堂厨房的实时动态，并可以清楚地看到后厨的卫生与操作间，相比以前就放心多了。