宜昌市学校“互联网+明厨亮灶”全覆盖网上直播
宜昌市西陵区学院街市场监管所工作人员来到宜昌市童欣幼儿园，探访“互联网+明厨亮灶”如何保障“舌尖上的安全”。把后厨从幕后推到前台，让食品加工过程更加公开透明。”市市场监管局相关负责人说，作为“明厨亮灶”的升级版，“互联网+明厨亮灶”已在我市大专院校、中小学、幼儿园中实现全覆盖。
才至入口处，便看到一块大屏幕，通过8个分屏显示着食堂内部烹饪间、粗加工间、洗消间的情况，食堂清洁卫生、工作人员工作状态等情况一目了然。“通过屏幕，家长能实时了解学校食堂后厨的情况。”幼儿园后勤主任何晓介绍道。
记者来到学校后厨，在进口处进行体温检测，穿上幼儿园提供的特定卫生服后走进食堂。可以看到，在洗消间、烹饪间、库房等关键点位，安装了大大小小的视频监控摄像头，不仅有360度全方位无死角的监控，还有防雾防油烟的监控，记录着食堂加工的每一个环节。
“视频监控全联网，学校管理人员可以随机调取查看，发现不规范的地方及时纠正和处理。”何晓向记者展示了“3C智慧餐饮管理平台”上的功能，不仅能够实时观看、回放视频，还能利用AI技术快速识别未佩戴口罩、未着工作服、操作间温湿度异常、消毒柜消毒未达标等情况并进行预警。
陈立洲在幼儿园后厨已经工作了30多年。关于“互联网+明厨亮灶”，他感受颇深：“管理越来越精细，要求越来越严格。”陈立洲说，在日常工作中，除了洗菜、配菜、烹饪等方面规范化操作，对于环境卫生等也有明确要求，每餐还必须对食材留样封存，以便市场监管部门查验。
“将食品安全监管与现代化信息技术结合，把后厨从幕后推到前台，让食品加工过程更加公开透明。”市市场监管局相关负责人说，作为“明厨亮灶”的升级版，“互联网+明厨亮灶”已在我市大专院校、中小学、幼儿园中实现全覆盖。
据悉，宜昌市正在建立市、区两级控制平台，和所、店两级APP运用平台，问题抓拍、传输、整改全流程将实行网上运行，11月底将在城区建立300家“互联网+明厨亮灶”，确保市民“舌尖上的安全”。
来源：秭归县人民政府