杭州安装高清监控摄像头打造“阳光厨房” 手机APP远程监控厨房
通过监控摄像头，能够实时看到餐馆、饭店厨房里的情况，就餐时是不是能放心很多？这在杭州一些餐饮单位已经实现——消费者通过大厅的显示屏或者手机下载一个APP，厨房里的情况一目了然。
昨天，商报记者了解到，目前上城区和萧山区一共有5家单位升级成为这样的“阳光厨房”，让厨房透明化，成为商家吸引食客的又一新招。而且还有更多的餐饮单位正在积极加入其中。
电视屏幕实况直播厨房情况。
“阳光厨房”即将餐饮店的厨房与大厅用透明玻璃隔断，远程监控在此基础上在食材操作间安装摄像头，让消费者能实时看到里面的情况。目前，上城区有3家餐饮单位、萧山区一家餐饮单位和一家学校食堂升级成“阳光厨房”。昨天，商报记者实地探访了几家“阳光厨房”：
上午9点半，记者来到上城区最早开始试点“阳光厨房”的赞成宾馆。宾馆二楼是餐厅，厨房门口挂着一台46英寸的大电视机，用来播放厨房实时情况。屏幕被视频平均分割成9个部分，实时监控点心房、冷菜间、洗菜间等处的情况，其中显示冷菜间的画面有两个。
餐饮部经理王柏泉说，厨房一共有16个监控摄像头，特意在冷菜间安装两个，那是因为冷菜间接触污染物的机会最大，最容易引发顾客食物中毒。“我们希望通过这种透明化的管理，让工作人员更严格按照操作规程加工食物，确保顾客饮食安全。”
因为时间还早，当时只有云南游客邬焜一家三口在餐厅用餐。远程监控邬先生也是做酒店行业的，他非常欣赏“阳光厨房”的做法。他说，把厨房动态实时曝光在消费者面前，对于企业来说确实需要勇气，但对于消费者来说是件好事，吃进去的食物更有保障更放心。
上午10点，记者又来到位于望江东路万泰城的“弄堂里”，和赞成宾馆一样，这儿的“阳光厨房”也是以同样的方式展示——店里8台34英寸电视机一字排开实况直播厨房情况。
今后“阳光厨房”能通过APP远程监控
相比弄堂里和赞成宾馆，万泰城的赤唐锅“阳光厨房”还实现了远程监控。
在这家店大门左侧的透明玻璃窗上，贴着一张宣传单，上面写着“只要下载一个‘萤石云视频’APP，就能够看到赤唐锅阳光厨房的所有面貌”。不过，消费者下载APP后，需要找服务员拿到相关账号和密码，才能查看实时监控视频。
店长胡哲介绍，消费者不仅可以在店里查看实时监控视频，远程监控还可以调出过去一个月内的监控视频看，这样便于问题追查，确保消费者吃得安心。
同样升级了“阳光厨房”的萧山闻堰镇“钱江渔村”，目前安装了34个摄像探头，厨房和前厅各17个，可以实时监控到厨房里的每一个角落。该餐饮店总经理华娟说，目前还没有对消费者开放远程监控，但是接下来他们将铺设光纤，提高网络速度，到时候可以方便消费者下载APP软件到手机上，就可以通过手机实时监控。
“客人能看到厨房里的操作，吃起来也更放心了。”华娟说。
目前已有几十家企业报名升级厨房
这些餐饮店升级“阳光厨房”，一方面是政府部门推动，另一方也是商家为了营销揽客。
萧山闻堰镇“钱江渔村”在2009年就做了透明厨房，“因为之前有客人会质疑我们做的江鲜是否新鲜，我们就想让他们看到能放心一些。”华娟说，这两年餐饮业难做，他们不仅调整了江鲜区大小，增加了更多的家常菜，同时又花了几万元钱安装摄像机、电视屏幕，“这么一调整，一方面顾客消费金额下来了，吃得也更放心了，回头客自然而然就多了。”华娟说，现在看来这笔投资还是划算的，回头客越来越多。
萧山区市场监管局餐饮监管科孔科长说，远程监控这样的“阳光厨房”既便于政府部门、企业管理层的管理，也是商家一种不错的营销方式，吸引更多的顾客前来消费。“现在大家都关注食品安全，你的厨房里大家看得到，当然更愿意来你这里。”孔科长说，现在萧山区还有萧山二职的食堂也升级了“阳光厨房”，接下来将以“钱江渔村”为模板，指导更多大型餐饮企业升级，“现在已经有10多家餐饮企业有这方面的兴趣，今年我们打算在全区能有80家‘阳光厨房’做起来。”
在上城区，也有30余家餐饮服务单位向上城区市场监管局报名升级“阳光厨房”。
多数消费者支持远程监控厨房
目前使用起来还有不便之处
记者从上城、萧山两个区的市场监管局了解到，开放网页、手机APP远程监控虽然不是强制性要求，但是商家都在往这方面发展，“这个做好了，对于消费者来说还是有一定吸引力的。”一位工作人员说。
“如果餐饮店的厨房情况，可以通过下载一个手机APP实时查看，你会去下载这个APP吗？会更多地去这家店吗？”记者随机采访了一些人，只有少数人表示太麻烦，不会去下载。大部分消费者表示如果是经常吃的店，愿意去下载。“能看到厨房的情况，当然更加愿意去了。”祝女士认为有这样的设备，至少能让她吃得比较放心。而经常点外卖的白领林先生则认为，远程监控让客人实时监控厨房情况，也促使餐饮企业更把食品安全当回事，“在视频监控下还随便弄，肯定会失去消费者信任的。”
不过，记者尝试了已在测试中的和已经投入使用的网页和APP监控，发现使用起来并不是很方便。网页版远程监控需要安装插件，同时还需要输入商家提供的账号和密码才能登录；而手机APP监控，需要先扫描二维码安装一个程序，使用时同样要输入账号和密码。
“赤唐锅”店长胡哲也承认，现在特意下载APP查看监控视频的消费者并不多，偶尔有一两个人也是因为好奇，“可能大家觉得还要装APP比较麻烦吧。”