明厨亮灶平台

打造“互联网+明厨亮灶”升级版，消费者可看餐厅后厨“直播”;在全国率先实现地沟油“产、收、运、处”全程闭环监管，更多公交车将使用地沟油转化燃料……食品安全将是上海2017年的重点整治项目，进一步规范网络订餐服务、疏导管理无证小餐饮等新老问题，都是上海今年食品安全的重点工作。

为了加强校园食品安全监督管理，清远移动日前联合清远市食品药品监督管理局，共同打造“厨房联网远程监控系统”，通过4G网络和远程视频传输技术对学校厨房实行透明化、公开化的监督管理，助力清远学校建设“明厨亮灶”项目，在使广大学生“吃得放心”的同时，打造一个更加透明、有效的食品卫生监督窗口。

“厨房重地，闲人免进”是一句流传已久的餐饮业俗语，说的是一家餐馆的关键在厨房，不能轻易公开。然而如今在虹口，有500多家餐饮企业偏偏愿意“打开厨房做生意”。

据市食药监局介绍，“透明厨房”是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，使消费者能直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

“我们的厨房透明化后，生意还更好了。”成都市新都区柚花开农家乐的厨房里按了摄像头，老板刘娴碧反而更高兴了。自今年3月以来，新都区已有30家试点餐厅进入“明厨亮灶”工程，市民通过“食安新都”微信公众号，就可搜索餐厅并直接观看餐厅厨房的实时监控，真正实现“操作可直观、画面可储存、问题可追溯”。

近日，国家食品药品监督管理总局餐饮服务“互联网+明厨亮灶”工作交流座谈会在郑州召开。会议由国家食品药品监管总局食品监管二司处长王柏琴主持，河南省食品药品监管局王建防副巡视员以及全国各省局相关领导参加此次会议。此次会议在河南召开，充分表明了河南食品药品监管局的“明厨亮灶”工程走在了全国的前列。

2016年孝义市食品药品监督管理局扎实开展省级食品安全城市创建和诚信体系建设，以“明厨亮灶”工程建设为载体，全面促进餐饮服务行业提升食品安全管理水平。

在河南省郑州市郑东新区永和铂爵国际酒店的餐厅内，客人摁下遥控器，房间电视上便出现了厨师制作美食的高清画面，历来颇为隐秘的后厨实景即刻“现场直播”，餐饮企业用新技术手段催生的餐饮可视化切实保障消费者舌尖上的安全。

记者近日从珠海市食药监局获悉，珠海校园食品安全试点项目扩增项目建设、招标设计工作启动，在首批已完成14所学校相关建设基础上，二期将投入1000万元，增加30所试点学校，并首次将校内食堂运作、餐饮烹调、小卖部情况等食安监控延伸至手机等便携终端，向市民开放查看权限。

深圳餐饮消费市场一直把“透明厨房”作为餐厅的宣传亮点，以前，这类透明厨房可能是作为餐厅的营销噱头或者经营方式，现在深圳多数餐饮机构都进行思维转变。