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目前已有多个城市食药监局在大力推广“明厨亮灶”工程的普及程度，如即日起，被称为“史上最严”食品全地方法规的《上海市食品安全条例》将正式实施，从去年开始推广的“明厨亮灶”工程，目前已经覆盖了上海2000多家餐饮服务单位。下一步，全市将以建成市民满意的食品安全城市为目标，全面开展“放心餐厅”“放心食堂”以及强化“放心安全的养老助餐点”建设。

明厨亮灶包括“透明厨房”和“视频厨房”两种展现形式。

明厨亮灶就是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。

餐饮食品安全一直是老百姓关注的焦点。12月28日下午，记者从常德市食品药品监督管理局“明厨亮灶”工作新闻发布会上获悉，为提升餐饮食品安全水平，常德市食药监管局积极推进了“明厨亮灶”工作。目前，常德消费者已可通过微信实时监看30余家餐饮单位的厨房。

打造“互联网+明厨亮灶”升级版，消费者可看餐厅后厨“直播”;在全国率先实现地沟油“产、收、运、处”全程闭环监管，更多公交车将使用地沟油转化燃料……食品安全将是上海2017年的重点整治项目，进一步规范网络订餐服务、疏导管理无证小餐饮等新老问题，都是上海今年食品安全的重点工作。

为了加强校园食品安全监督管理，清远移动日前联合清远市食品药品监督管理局，共同打造“厨房联网远程监控系统”，通过4G网络和远程视频传输技术对学校厨房实行透明化、公开化的监督管理，助力清远学校建设“明厨亮灶”项目，在使广大学生“吃得放心”的同时，打造一个更加透明、有效的食品卫生监督窗口。

“厨房重地，闲人免进”是一句流传已久的餐饮业俗语，说的是一家餐馆的关键在厨房，不能轻易公开。然而如今在虹口，有500多家餐饮企业偏偏愿意“打开厨房做生意”。

据市食药监局介绍，“透明厨房”是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，使消费者能直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

“我们的厨房透明化后，生意还更好了。”成都市新都区柚花开农家乐的厨房里按了摄像头，老板刘娴碧反而更高兴了。自今年3月以来，新都区已有30家试点餐厅进入“明厨亮灶”工程，市民通过“食安新都”微信公众号，就可搜索餐厅并直接观看餐厅厨房的实时监控，真正实现“操作可直观、画面可储存、问题可追溯”。

近日，国家食品药品监督管理总局餐饮服务“互联网+明厨亮灶”工作交流座谈会在郑州召开。会议由国家食品药品监管总局食品监管二司处长王柏琴主持，河南省食品药品监管局王建防副巡视员以及全国各省局相关领导参加此次会议。此次会议在河南召开，充分表明了河南食品药品监管局的“明厨亮灶”工程走在了全国的前列。