明厨亮灶监控覆盖安装区域

明厨亮灶监控首先确定摄像头监控覆盖区域，根据市管局要求，主要覆盖以下六个区域：

1）粗加工区，如：食物清洗、削皮等区域。重点监控该区域卫生情况，食物清洗后是否直接放置在地上等。

2）烹饪区，重点监控该区域地面、工作台面和人员操作过程，人员有无穿戴工作衣帽；

3）切配区，菜品原料配制区域，重点监控该区域工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程；

4）餐用具清洗消毒区，重点监控该区域餐用具回收、清洗、消毒、保洁等操作过程。

5）专间，特色菜品制作区域，重点监控该区域地面、工作台面和人员操作过程，人员有无穿戴工作衣帽；

6）储存间，原料储存放置区域，重点监控该区域原料放置方式，有无老鼠等情况；