视频监控

国家及各级政府在"十四五"规划中指出，强化食品安全管理、保障消费者的健康权益，明厨亮灶AI通过视频监控自动识别人员穿戴、违规行为、环境卫生等方面，还能快速对接原有摄像头，实现摄像头的可视化配置及技能自主配置，记录事件，实现多现场数据的集中管理，从而助力餐饮企业改进不良习惯，确保后厨食品安全。

宜昌市西陵区学院街市场监管所工作人员来到宜昌市童欣幼儿园，探访“互联网+明厨亮灶”如何保障“舌尖上的安全”。把后厨从幕后推到前台，让食品加工过程更加公开透明。”市市场监管局相关负责人说，作为“明厨亮灶”的升级版，“互联网+明厨亮灶”已在我市大专院校、中小学、幼儿园中实现全覆盖。

宁波市市场监管局联合市教育局召开学校食堂“智能阳光厨房”建设工作推进会，通过互联网+视频监控、食品安全设备物联感应、食品安全违规行为智能抓拍、预警信息推送、食堂管理台账数据化和自动化于一体的智能管理体系，进一步提升全市学校食堂的食品安全管理能力和水平，保障每一位在校学生“舌尖上的安全”，呵护学生的身心健康。

今年起，河南省教育部门联合市场监督、公安、卫健委等部门开展了校园食品安全守护行动，全面推行学校食堂“明厨亮灶”。在此基础上，   我省通过将视频监控接入学校或教育部门网页、App以及第三方平台等方式，计划到2020年底，基本实现全省中小学食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖的目标，到2022年底扩大覆盖到其他学校食堂。

东莞市厚街镇以大数据驱动“智慧监管”的工作思路，尝试将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域当中，正式开启学校食堂“互联网+明厨亮灶”试点建设的探索之路，着力打造“信息高效融合、风险智能预警、多方协同共治”的食品安全智慧监管体系。截至今年秋季开学，厚街全镇全部学校完成了学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，让该镇所有师生吃得放心、安心。

明厨亮灶视频监控平台采用安防+微服务、大数据、云存储及视音频智能分析处理等技术，以摄像头ONVIF、GB28181标准规范为支撑，建设“视频数据整合、系统全兼容、资源高共享”的明厨亮灶视频监控平台。实现对厨房各个涉及食品安全操作的环节进行全面监管的需求，提高食堂的经济效益和社会效益。

为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，根据协议，在未来一年半时间内，黔南州晨旭数字传媒科技有限公司将投资1700万，在全州选择1300家餐饮单位，根据不同业态在食品库房、烹调、切配、洗消专间等区域安装高清摄像机，进行视频监控。

各类学校和托幼机构食品安全事关学生身体成长和家庭、社会的和谐稳定，一直是食品安全监管工作的敏感区域和重中之重。近日，上上海某民办学校以及天津某小学引发的学校食品安全问题引发社会各界高度关注，舆论及百姓一致谴责，政府主管部门也已发布了相关处置通报。此类事件接二连三发生，为了切实提高中小学午餐质量，让下一代吃得安全与健康，能安心学习与成长，结合相关餐饮单位和政府监管部门好的做法建议：

把已经后厨安装宇视监控摄头视频实时推流到云端，通过APP实现后厨监控直播，满足区域内中、小学及社会单位就餐人员，可通过APP远程实现观看厨房监控视频直播，可实现上千人实现观看，定时向公众开放实时后厨监控视频直播画面，实现食堂后厨直播远程可视化，为大家提供一个可视化食用安全放心的平台。

近年来，一些地区通过开发App等方式打造网络监管平台，推广“明厨亮灶”。这种科技应用手段，可以促进相关部门加强顶层设计和区域协作，鼓励各地搭建“互联网+”监管系统，将不同地方餐馆后厨视频系统链接起来，逐步整合形成全市、全省乃至全国统一的动态监管平台。