明厨亮灶平台

近日，旗市场监督管理局开展“互联网+名厨亮灶”线上巡查工作。执法人员充分利用“互联网＋明厨亮灶”云监控平台，对辖区内的校园食堂随机进行线上巡查，重点查看从业人员是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》着装、操作和厨房环境卫生、食品原料储存、清洗消毒、加工制作等情况。

校园食堂安全是社会关注的热点，也是市场监管部门食品安全监管工作的重点。今年以来，明水县市场监管局深入开展学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工程，构建学生、家长、部门等多方参与的食品安全社会共治体系。

据了解，突泉县市场监督管理局充分利用餐饮主体原有设施设备，依托网络传输技术，将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域，基本形成视频全覆盖、问题可追溯的“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式。监管部门通过手机、显示屏等终端设备可实时查看采购贮存、加工操作、餐饮具洗消全过程，实现原材料到餐桌全流程可见、可感、可知。

截至目前，大治市203家学校及幼儿园食堂等餐饮主体已率先完成“互联网+明厨亮灶”安装工程并上线运行，辖区养老机构和医疗机构食堂已基本实现全覆盖。“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台将未戴工帽、未戴口罩、违规抽烟、违规玩手机、未穿工装、鼠患、火情预警、垃圾桶未盖、视频遮挡识别、动火离人、未戴手套、陌生人入侵、行人行为分析（离岗监测）等进行分类告警。

近日，山东移动泰安分公司携手市场监督管理局合作建设“互联网+AI+明厨亮灶”项目。 项目通过5G+互联网连接高清摄像头，将学校餐厅清洗消毒、加工切配、烹饪制作、仓储全流程接入云端，AI智能可以识别出厨师是否佩戴厨师帽、口罩等防护用品，以及是否有老鼠等害虫出没等可能存在的食品安全隐患，进行及时预警。

为进一步强化餐饮服务单位食品安全主体意识，日前，满洲里市市场监督管理局深入推进餐饮服务单位明厨亮灶工作，实现透明厨房、阳光操作，使餐饮服务单位的后厨成为消费者可视、可感、可知的放心厨房。

“我们通过打造‘互联网+明厨亮灶’，依托电信、移动运营商的技术支撑，消费者通过饿了么、美团外卖等平台点餐时就能实时看到商家现场操作情况，店内卫生等可以做到一目了然。目前，全区逐步推进互联网＋明厨亮灶建设，已完成50家评分较高的网红餐饮店线上监管。

为深入推进区纪委监委“点题整治”，聚焦中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年“舌尖上的安全”，今年年初，鲤城在全区学校明厨亮灶全覆盖基础上，采取“互联网+明厨亮灶”模式，搭建视频监控平台，将全区102所学校明厨亮灶视频纳入鲤城区“一网统管”平台，并通过“鲤便民”小程序上的“明厨亮灶”模块24小时向社会公开，方便家长和社会各界随时监督、推动改进。

年初以来，长春市市场监督管理局在全市餐饮服务单位实施“互联网+明厨亮灶”公示系统建设工作，为食品安全监管打造“智慧大脑”，探索守护“舌尖上的安全”新路径。我市打造的“互联网+明厨亮灶”公示系统，就是在餐饮服务单位后厨安装摄像头，将餐饮服务关键区域、环节对公众进行展示。

近年来，宝安区根据上级部署，大力推动“互联网+明厨亮灶”工程，实现全区1950家餐饮单位后厨实施视频监控，并将视频信息汇集接入“深圳市阳光智慧餐饮监管与信息公示系统”。2024年以来，宝安区全面升级打造“互联网+明厨亮灶”2.0版本，构建食安指数体系，有效提升食品安全监管精细化水平，更好地满足食品安全智慧化体系建设和高效监管治理需求。