明厨亮灶平台

随着社会和科技的进步、经济发展，为构建高效、统一的政府食品信息监管体系；实现生产加工企业行业和信息化监管，及时发现并处理违法违规行为，切实保障食品生产安全；开展“明厨亮灶”建设，有利于引导社会公众主动参与食品制作加工监督，让消费者看得清楚、吃得放心；有利于主动接受群众监督，增强行业经营透明度；有利于强化学校自律行为，规范操作流程，内抓管理、外塑形象。

为提高对学校厨房公共安全的监测能力和预警预报能力，判断发展趋势，通过信息化手段，高效完成校园厨房评价工作的日常业务，实现区域“明厨亮灶”数据的高效传输、便捷查询，动态反映区域市场监督管理局、学校状况，满足市场监督行政主管部门对信息的需要，更好为学校、公众及教育主管部门提供空间上和时间上的综合分析信息，为校园饮食安全提供技术支撑。

7月30日，连城二中食堂正在进行“互联网＋明厨亮灶”视频监控的安装调试，改造提升后，连城二中食堂监控视频由原先的7路增加到现在的16路高清视频。摄像头记录下食堂后厨洗菜、切菜、备菜、烹饪的全过程，并实时传输到“互联网+明厨亮灶”系统监视器，后厨卫生状况、菜品加工过程、菜品菜色、食品原料储存情况等一目了然。

明厨亮灶监控是一种可视化的餐饮监控系统。它能够实时监控整个餐饮生产环节，包括原材料采购、食品加工、存储、洗涤等环节，确保餐饮产品的安全、卫生和质量。

自2019年在重庆市首创实施“食品安全互联网+明厨亮灶智慧监管服务”项目以来，江北区着力推动智慧监管提质扩面，截至目前，辖区225家学校（含幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍”建设覆盖率达100%。

明厨亮灶AI智能感应平台ai边缘分析盒子内置多种AI深度学习算法，算法场景包括：厨师帽、口罩、吸烟、区域入侵、鼠患识别、动火离人、垃圾桶未盖等多场景。当出现厨师没有正确佩戴口罩、厨师帽，或是在后厨吸烟等不规范行为时，就会实时抓拍，给予后厨及时告警预警并记录到后台。

河北省邯郸市食康配餐有限公司“互联网+明厨亮灶+AI识别”监控系统投入使用。在同期举行的邯郸市中小学校园食品安全专项整治行动推进会上，全市市场监管系统、教育系统相关监管人员和全市22家校外供餐单位负责人参加会议并对新的监管模式现场观摩。

近日，沈阳以“监管执法+直播”的方式突击检查热门外卖餐饮店，在餐饮店后厨推广安装视频摄像头并接入网络订餐平台，巧解了外卖后厨“公开难”的民生问题。