明厨亮灶平台

根据2020年南通市政府为民办实事工作安排，今年，该市将在市区建成油烟达标排放、污水按规纳管的“互联网+明厨亮灶”餐饮单位1000家。将在这1000家餐饮单位后厨安装监控摄像头，消费者可随时通过市域治理平台、微信公众号、外卖平台、现场扫码等多种渠道查看餐饮单位的食品安全信息、后厨管理情况等。

明厨亮灶视频监控平台采用安防+微服务、大数据、云存储及视音频智能分析处理等技术，以摄像头ONVIF、GB28181标准规范为支撑，建设“视频数据整合、系统全兼容、资源高共享”的明厨亮灶视频监控平台。实现对厨房各个涉及食品安全操作的环节进行全面监管的需求，提高食堂的经济效益和社会效益。

“阳光厨房”是在学校食堂食品加工制作场所安装监控摄像头，通过视频显示，使学生及家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作全过程。

据了解，东莞市长安共有食品生产经营主体约15000户，其中包括学校食堂100家，食品生产经营主体数量极为庞大。近日，镇市场监管分局分别对接了运营商公司、科技公司和大数据公司等，多次召开座谈研讨，进一步规划符合基层监管和运用实际需求的长安镇“互联网+明厨亮灶”平台建设方案。

“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式，旨在通过系列措施使餐饮单位“食品安全可控，操作过程可见”。“互联网+明厨亮灶”则是将餐饮单位的视频信息上传至视频直播平台，让公众通过手机、电脑等智能终端上网，便能够看到有关餐饮单位的后厨情况。

截至目前，我省实施“明厨亮灶”的餐饮单位已超过33000家，其中包括 9933家学校食堂，占学校食堂总数的62%。预计到2019年底，全省将完成校园食堂和供餐单位“明厨亮灶”推广建设全覆盖，学校食堂“明厨亮灶”率达70%以上，涉校集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达100%。

为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，根据协议，在未来一年半时间内，黔南州晨旭数字传媒科技有限公司将投资1700万，在全州选择1300家餐饮单位，根据不同业态在食品库房、烹调、切配、洗消专间等区域安装高清摄像机，进行视频监控。

“明厨亮灶”工程是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措，学校实施该工程，让学校食堂食品加工制作过和关键部位和重要环节通过视频厨房的方式展示给学生、家长和监管部门。让学生、家长等知晓食品加工的全过程，实现实时监管，以保障广大师生的饮食安全。