明厨亮灶平台

“互联网+明厨亮灶”是指餐饮服务提供者为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用线下视频展示、线上网络显示、智慧监管等方式，将餐饮服务关键部位、环节以及食品安全相关信息、风险进行展示，实现阳光操作，便于公众监督、提高监管效能的一种措施。

安徽省太湖县市场监管局将传统市场监管和现代智能技术结合，融合AI、物联网技术和信息化系统，为全县大中型食品生产企业、餐饮、酒店后厨以及学校、幼儿园食堂安装摄像头，实现餐饮服务操作透明化，建成“互联网+明厨亮灶”智慧化监管平台，实现线上监管和线下监管的有效衔接，事前预警、事中智管、实时纠错、事后溯源的全链条监管。

近日，西安市高陵区市场监管局顺应“互联网+明厨亮灶”时代潮流，积极转变食品安全监管理念，运用大数据等信息化技术对食品安全监管模式进行完善优化，将传统市场监管和现代智能技术结合，建成高陵区互联网+明厨亮灶市场监管智慧云平台。实现源头可溯、环节可控、人员可管、风险可防的安全监管体系。

为进一步适应“互联网+”食品安全监管工作需要，拉萨市以创建国家食品安全示范城市为主线，大力实施“互联网+明厨亮灶”，促进餐饮企业、学校落实食品安全主体责任，有力提升了全市餐饮服务食品安全保障水平。截至目前，拉萨市学校“互联网+明厨亮灶”达到100%，餐饮单位“互联网＋明厨亮灶”工程正在全市范围内全面开展。

中国电信明厨亮灶是面向餐饮从业者、食品监督管理单位和消费者所打造的“互联网+明厨亮灶”行业解决方案，依托AI、大数据等技术，对食品餐饮经营所涉及的人、设备、环境进行全过程实时的智能化、规范化、精细化管理，保障消费者舌尖上的安全。

智慧厨房AI系统是借助先进的技术来实现对食堂环境和食品安全的全面监测和管理。而"阳光厨房AI"作为一种智能监测系统，通过人工智能技术提供了全方位的实时监控和数据分析功能，从而能够更好地保障食品安全。

“互联网+明厨亮灶”建设好后，可实现系统自动“AI违规行为抓拍预警”，远端可通过“一校一码”扫码观看实时场景视频，形成学校、家长、监管部门全方位联动监督的机制，能够主动查找、发现学校食堂食品安全问题及风险隐患，规范食品经营行为，切实保障校园食品安全。

据透露，在此基础上，闵行区市场监管部门将再推动一批餐饮门店进一步升级“互联网+明厨亮灶”技术，让门店内的监控摄像头具备图像识别能力，预计在2024年底实现区内1000家“互联网+明厨亮灶”示范店安装智能摄像头。

为切实落实食品安全企业主体责任，全力推进实施网络餐饮“后厨直播”，有效提升网络餐饮服务食品安全水平，10月9日，甘肃省天水市市场监管局对全市网络餐饮服务第三方平台进行集中约谈。各县区市场监管局食品（餐饮）股负责人，美团、饿了么平台负责人，天水移动、电信公司业务主管共计20余人参加约谈会。

校园食堂“互联网+明厨亮灶”AI智能分析预警系统采用视频监控、人脸识别、AI智能分析、视频直播等先进技术，打造互联网+明厨亮灶平台。帮助学校食堂规范透明操作、降本增效；实现学校餐饮单位后厨的联网集中监管，提升了政府监管效能；同时，通过后厨本地监督屏直播和互联网手机直播，让家长和社会公众直接参与食品安全监管，实现全民监督。